← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Nuss-Käse-Auflauf mit Ingwer-Gemüse

699 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 EL Erdnussöl
• 250 g Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
• 100 g Kern (z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam)
• 200 g Tomaten
• 1 Zucchini
• 200 g große Zwiebeln (2 große Zwiebeln)
• 20 g Dill (1 Bund)
• 150 g Bergkäse (1 Stück; 45 % Fett i. Tr.)
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise frisch gerieben Muskatnuss
• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 kg Rosenkohl
• 5 EL Sojasauce
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 100 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
• 45 g Tahini (3 EL; Sesampaste)
• 0.5 Zitrone (Saft)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft: 160 Grad, Gasstufe 2 bis 3).
2. 2. Nimm eine Kastenform und streiche die Innenseite mit einem halben Esslöffel Erdnussöl ein.
3. 3. Gib die Nüsse und Kerne in eine große, heiße Pfanne ohne zusätzliches Fett.
4. 4. Röste die Nüsse und Kerne bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang.
5. 5. Nimm die gerösteten Nüsse und Kerne aus der Pfanne und lege sie zur Seite.
6. 6. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
7. 7. Entferne die Kerne aus den Tomatenvierteln.
8. 8. Würfle die entkernten Tomaten klein.
9. 9. Wasche die Zucchini und reibe sie grob auf einer Reibe.
10. 10. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein.
11. 11. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und hacke ihn.
12. 12. Reibe den Käse fein.
13. 13. Erhitze einen Esslöffel Erdnussöl in einer Pfanne.
14. 14. Dünste die gehackten Zwiebeln für zwei Minuten bei mittlerer Hitze an.
15. 15. Gib die geriebene Zucchini zu den Zwiebeln.
16. 16. Brate die Zucchini für drei Minuten mit.
17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
18. 18. Gib die Eier, den gehackten Dill, den geriebenen Käse, die Nuss-Kern-Mischung, die Tomaten und die Zucchini-Zwiebel-Mischung in eine große Schüssel.
19. 19. Würze die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebenem Muskatnuss.
20. 20. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
21. 21. Fülle die Masse in die vorbereitete Kastenform.
22. 22. Streiche die Oberfläche der Masse glatt.
23. 23. Pinsel die Oberfläche mit einem Esslöffel Öl ein.
24. 24. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa eine Stunde.
25. 25. Schäle den Ingwer und hacke ihn fein.
26. 26. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Röllchen.
27. 27. Wasche den Rosenkohl und teile ihn in Viertel.
28. 28. Erhitze das restliche Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok.
29. 29. Brate den Rosenkohl bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren für etwa fünf Minuten an.
30. 30. Gib den gehackten Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzu.
31. 31. Brate das Gemüse für drei weitere Minuten mit.
32. 32. Lösche das Gemüse mit Sojasauce ab.
33. 33. Gieße die Brühe hinzu.
34. 34. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze für weitere fünf Minuten garen.
35. 35. Würze das Gemüse abschließend mit Salz und Pfeffer.
36. 36. Verrühre Joghurt, Quark, Tahini, Zitronensaft und Salz für den Dip.
37. 37. Nimm den Braten aus dem Ofen.
38. 38. Lasse den Braten für fünf Minuten ruhen.
39. 39. Löse den Braten aus der Form.
40. 40. Schneide den Braten in Scheiben.
41. 41. Richte den Braten mit dem Gemüse und dem Dip an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 699
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 18 g