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🍽️ Knuspriges Nuss-Brokkoli-Gratin

1508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Dinkelmehl
• 100 g gemahlene Mandelkerne
• Salz
• 300 g Magerquark
• 7 EL Sonnenblumenöl
• Fett (für die Förmchen)
• 500 g Brokkoliröschen
• 350 g Schmand
• 2 Eier
• 200 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl mit den Mandeln und einer Prise Salz in einer Schüssel.
2. 2. Füge den Quark und das Öl hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
3. 3. Teile den Teig in vier gleich große Portionen.
4. 4. Drücke jede Portion in ein gefettetes Förmchen und ziehe dabei einen Rand hoch.
5. 5. Stelle die Förmchen für 30 Minuten in den Kühlschrank.
6. 6. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
7. 7. Putze den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen.
8. 8. Koche den Brokkoli in kochendem Salzwasser für 4 bis 5 Minuten (blanchieren).
9. 9. Nimm den Brokkoli mit einer Siebkelle heraus und schrecke ihn kalt ab.
10. 10. Lasse den Brokkoli gut abtropfen.
11. 11. Verrühre den Schmand mit den Eiern, der Sahne und dem Parmesan.
12. 12. Würze die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat.
13. 13. Verteile den Brokkoli gleichmäßig auf dem Teig in den Förmchen.
14. 14. Beträufle den Brokkoli mit etwas Öl.
15. 15. Gieße die Schmand-Mischung über den Brokkoli.
16. 16. Backe die Gratins im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten goldbraun.
17. 17. Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb an.
18. 18. Nimm die Mandeln aus der Pfanne.
19. 19. Verteile die gerösteten Mandeln auf dem fertigen Gratin.
20. 20. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1508
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 124 g · Carbs: 46 g