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🍝 Chinesische Nudelsuppe mit aromatisierter Brühe

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Gieße 2 Liter Wasser in einen großen Topf.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Gib 1 Sternanis, 1/2 Teelöffel Szechuan-Pfeffer, Zimt und Fenchel in das kochende Wasser.
  6. 6. Lege das Fleisch in den Topf.
  7. 7. Stelle sicher, dass das Fleisch vollständig mit Wasser bedeckt ist.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  9. 9. Lasse das Fleisch etwa 2 Stunden sanft sieden.
  10. 10. Nimm das gegarte Fleisch aus der Brühe.
  11. 11. Lasse das Fleisch abkühlen.
  12. 12. Zerzupfe das abgekühlte Fleisch in kleine Stücke.
  13. 13. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  14. 14. Wasche die Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser.
  15. 15. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
  16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
  17. 17. Reibe den Ingwer fein auf einer Reibe.
  18. 18. Schäle die Knoblauchzehen.
  19. 19. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  20. 20. Koche die Nudeln gemäß der Anleitung auf der Packung.
  21. 21. Schrecke die gekochten Nudeln mit kaltem Wasser ab.
  22. 22. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  23. 23. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  24. 24. Brate das zerzupfte Fleisch scharf an.
  25. 25. Gib den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzu.
  26. 26. Füge den restlichen Szechuan-Pfeffer und den Sternanis hinzu.
  27. 27. Brate alles scharf an, bis es duftet.
  28. 28. Streue den Zucker über die Mischung.
  29. 29. Rühre um, bis der Zucker sich löst.
  30. 30. Lösche die Pfanne mit der vorbereiteten Brühe ab.
  31. 31. Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Suppe.
  32. 32. Gieße den Reiswein in die Suppe.
  33. 33. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  34. 34. Gib die abgetropften Nudeln in die fertige Suppe.
  35. 35. Würze die Suppe mit Sojasauce.
  36. 36. Salze die Suppe nach Geschmack.
  37. 37. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion