🍝 Herzhafte Wirsing-Nudelsuppe mit Rinderbrust

Name: Herzhafte Wirsing-Nudelsuppe mit Rinderbrust
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 kleiner Wirsing (ca. 500 g); 100 g Spaghetti; 2 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe (aus dem Glas); Salz; Pfeffer; 500 g Tomaten; 200 g gegarte, kleingeschittene Ochsenbrust (vom Vortag); 2 EL saure Sahne; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Aceto balsamico; Cayennepfeffer

516 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

1 Zwiebel
1 kleiner Wirsing (ca. 500 g)
100 g Spaghetti
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe (aus dem Glas)
Salz
Pfeffer
500 g Tomaten
200 g gegarte, kleingeschittene Ochsenbrust (vom Vortag)
2 EL saure Sahne
2 Knoblauchzehen
2 EL Aceto balsamico
Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. Teile den Wirsing in vier Teile und schneide den harten Strunk keilförmig heraus.
3. Schneide den restlichen Kohl in feine Streifen.
4. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
5. Dünste die Zwiebelwürfel darin, bis sie weich und durchscheinend sind.
6. Gib die Wirsingstreifen dazu und brate alles für zwei Minuten an.
7. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
8. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
9. Lasse die Suppe für 25 Minuten köcheln.
10. Schneide ein Kreuz in die runde Unterseite der Tomaten.
11. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
12. Lasse die Tomaten kurz ziehen und gieße sie dann ab.
13. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
14. Entferne den harten Stielansatz der Tomaten.
15. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
16. Füge nach 15 Minuten Kochzeit die Tomatenwürfel, die Ochsenbrust und die Spaghetti zum Wirsing hinzu.
17. Lasse alles fertig garen, bis die Nudeln al dente sind.
18. Rühre die Creme Fraîche unter die Suppe.
19. Gib die durchgepressten Knoblauchzehen hinzu.
20. Gib den Aceto Balsamico (Balsamico-Essig) hinzu.
21. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

kcal: 516
Protein: 28 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 42 g