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🍝 Asiatische Rindfleisch-Nudelsuppe

408 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Gib etwa 2 Liter Wasser in einen großen Topf und bringe es zum Kochen.
  3. 3. Gib 1 Sternanis, 1/2 Teelöffel Szechuanpfeffer, Zimt, Fenchel und das Fleisch in das kochende Wasser.
  4. 4. Stelle sicher, dass das Fleisch vollständig mit Wasser bedeckt ist.
  5. 5. Lasse das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden nur noch sieden (leicht blubbern).
  6. 6. Nimm das gegarte Fleisch aus der Brühe und lasse es abkühlen.
  7. 7. Schneide das abgekühlte Fleisch in feine Streifen.
  8. 8. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb, um Gewürze und Verunreinigungen zu entfernen.
  9. 9. Koche die Nudeln gemäß der Anleitung auf der Packung gar.
  10. 10. Schrecke die fertigen Nudeln mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die Enden und schneide sie in Ringe.
  12. 12. Schäle die Möhre und schneide sie in kleine Würfel.
  13. 13. Wasche den Pak Choi, entferne harte Stiele und schneide das Gemüse in Streifen.
  14. 14. Wasche die Chilischote, entferne den Stiel und hacke sie fein.
  15. 15. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls fein.
  16. 16. Bringe die gefilterte Brühe erneut zum Kochen.
  17. 17. Gib das vorbereitete Gemüse, die Chili, den Knoblauch und den Ingwer in die heiße Brühe.
  18. 18. Lasse das Gemüse etwa 3 bis 4 Minuten in der Brühe ziehen.
  19. 19. Gib die geschnittenen Fleischstreifen und die Nudeln in die Suppe.
  20. 20. Erhitze die Suppe noch einmal, bis alles heiß ist.
  21. 21. Rühre die frische Korianderpflanze unter die Suppe.
  22. 22. Würze die Suppe abschließend mit Sojasauce, Reiswein und Salz nach Geschmack.
  23. 23. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion