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🍝 Knusprige Nudelsuppe mit Garnelen

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Ei
• 100 g Mehl
• 400 ml Pflanzenöl
• 100 g Blattspinat
• 50 g Zuckerschoten
• 8 Garnelen (gegart)
• 1 dünne Stange Lauch
• 400 g Udon-Nudeln
• 1 l Dashi-Brühe (Brühe aus dem Glas)
• 160 ml Sojasauce
• 2 EL süßer Reiswein (Mirin)
• 2 TL Zucker

Zubereitung

1. 1. Schlage ein Ei mit 100 Milliliter Wasser in einer Schüssel gut durch.
2. 2. Rühre das Mehl unter die Ei-Wasser-Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.
3. 3. Erhitze das Öl in einem Topf.
4. 4. Lasse die Teig-Mischung langsam durch ein großes Sieb in das heiße Öl tropfen.
5. 5. Frittiere die Teigstücke portionsweise für etwa eine Minute, bis sie goldbraun sind.
6. 6. Nimm die frittierten Teigstücke mit einem Schaumlöffel heraus.
7. 7. Lasse das Öl abtropfen und lege die Teigstücke beiseite.
8. 8. Putze den Spinat und wasche ihn gründlich.
9. 9. Blanchiere den Spinat drei Minuten in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
10. 10. Gieße den Spinat ab.
11. 11. Wasche die Zuckerschoten und putze sie.
12. 12. Blanchiere die Zuckerschoten ebenfalls drei Minuten in kochendem Wasser.
13. 13. Gieße die Zuckerschoten ab.
14. 14. Putze den Lauch und schneide die harten Enden ab.
15. 15. Schneide den Lauch in feine Ringe.
16. 16. Bringe reichlich Wasser zum Kochen.
17. 17. Koche die Nudeln in zehn Minuten gar.
18. 18. Gieße die Nudeln ab.
19. 19. Erhitze die Dashi-Brühe.
20. 20. Verrühre die Sojasauce mit Mirin und Zucker.
21. 21. Lasse die Soßenmischung in einem kleinen Topf aufkochen.
22. 22. Gieße die heiße Soßenmischung in die Dashi-Brühe.
23. 23. Rühre alles gut um.
24. 24. Nimm den Topf vom Herd.
25. 25. Verteile die Nudeln auf vier große Suppenschalen.
26. 26. Lege die frittierten Teigstücke, die Garnelen, den Lauch und den Spinat auf die Nudeln.
27. 27. Gieße die heiße Brühe über die Zutaten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 72 g