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🍝 Vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und lege sie mit der Schnittfläche nach unten in einen großen Topf.
  2. 2. Röste die Zwiebel auf der Schnittfläche an.
  3. 3. Schäle den Ingwer und drücke ihn leicht platt.
  4. 4. Gib den Ingwer in den Topf.
  5. 5. Wasche die Knochen und das Fleisch und tupfe sie trocken.
  6. 6. Gib das Fleisch und die Knochen in den Topf.
  7. 7. Gieße 1,5 Liter Wasser in den Topf.
  8. 8. Bringe die Brühe zum Kochen.
  9. 9. Lasse die Brühe etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln.
  10. 10. Schöpfe den entstehenden Schaum regelmäßig ab.
  11. 11. Lege die Nudeln für 30 Minuten in kaltes Wasser.
  12. 12. Nimm das Rindfleisch aus der Brühe.
  13. 13. Lasse das Fleisch abkühlen.
  14. 14. Gib Gewürze, Fischsauce und Salz zum Fleisch.
  15. 15. Lasse das Fleisch weitere 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln.
  16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden.
  17. 17. Schneide die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe.
  18. 18. Spüle die Kräuter kurz ab.
  19. 19. Schüttle die Kräuter trocken.
  20. 20. Zupfe die Kräuterblätter ab.
  21. 21. Schneide das gekochte Rindfleisch in dünne Scheiben.
  22. 22. Schneide die Fleischscheiben in breite Streifen.
  23. 23. Wasche das Rinderfilet und tupfe es trocken.
  24. 24. Entferne Sehnen und Bindegewebe vom Filet.
  25. 25. Schneide das Filet in Streifen.
  26. 26. Koche die Nudeln etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser.
  27. 27. Gieße die Nudeln ab und lasse sie abtropfen.
  28. 28. Seihe die Brühe durch ein Sieb.
  29. 29. Verteile die Nudeln, das gekochte Fleisch und die Filetstreifen auf Tellern oder in Schüsseln.
  30. 30. Gieße die heiße Brühe über die Zutaten.
  31. 31. Bestreue die Suppe mit den Frühlingszwiebelringen und den Kräuterblättchen.
  32. 32. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion