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🍝 Frischer Nudelsalat mit Zuckerschoten

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen großen Topf mit Salzwasser auf.
  2. 2. Koche die Tagliatelle-Nudeln darin nach Packungsanleitung bissfest (al dente).
  3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Lass die Nudeln gut abtropfen.
  5. 5. Spüle die Zuckerschoten unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Entferne die harten Stiele und Fäden von den Zuckerschoten.
  7. 7. Bringe einen neuen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  8. 8. Koche die Zuckerschoten für zwei bis drei Minuten darin (dies nennt man Blanchieren).
  9. 9. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie der Länge nach in feine Streifen.
  10. 10. Gib die Frühlingszwiebel-Streifen in der letzten Minute der Kochzeit der Zuckerschoten mit ins Wasser.
  11. 11. Gieße das Gemüse und die Zwiebeln zusammen in ein Sieb.
  12. 12. Spüle das Gemüsemix sofort mit kaltem Wasser ab.
  13. 13. Lass das Gemüse gut abtropfen.
  14. 14. Schäle die Schalotte.
  15. 15. Schneide die Schalotte in sehr kleine Würfel.
  16. 16. Nimm eine große Schüssel.
  17. 17. Verrühre den Essig, das Salz, den Pfeffer, den Zucker und das Olivenöl in der Schüssel.
  18. 18. Gib die abgetropften Tagliatelle-Nudeln zur Dressing-Mischung.
  19. 19. Gib das abgetropfte Gemüse und die Frühlingszwiebeln dazu.
  20. 20. Vermische alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  21. 21. Spüle die Kräuter unter Wasser ab.
  22. 22. Schüttle die Kräuter trocken.
  23. 23. Hacke die Kräuter fein.
  24. 24. Entferne die äußeren Blätter vom Kopfsalat.
  25. 25. Wasche die Salatblätter.
  26. 26. Trockne die Salatblätter in einer Salatschleuder oder mit einem Tuch.
  27. 27. Lege die Salatblätter auf die Teller.
  28. 28. Gib den Nudelsalat auf die Salatbetten.

Nährwerte pro Portion