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🍝 Nudelsalat mit Zuckerschoten und Garnelen

558 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 100 g dünne grüne Bohnen
• 100 g Zuckerschoten
• 400 g Shrimps (küchenfertig gegart)
• Radicchio
• 1 rote Chilischote
• frisches Koriandergrün
• 6 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Koche die Nudeln in viel Salzwasser, bis sie noch etwas Biss haben. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
2. 2. Wasche die Bohnen und Erbsen. Koche sie für etwa 5 Minuten in Salzwasser (dies nennt man Blanchieren, also kurzes Garen in kochendem Wasser). Gieße sie ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab, lass sie abtropfen und schneide sie dann längs in feine Streifen.
3. 3. Wasche den Radicchio, schüttle ihn trocken und schneide ihn in Streifen. Wasche die Chilischote und schneide sie in Ringe.
4. 4. Verrühre Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce. Mische die Salatbestandteile und die Nudeln miteinander und gib die Sauce dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 558
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 76 g