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🍝 Veganer Nudelsalat mit Tomaten und Oliven

566 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch das Wasser in einem großen Topf mit Salz.
  2. 2. Gib die Nudeln in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche die Nudeln al dente (bissfest).
  4. 4. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab.
  5. 5. Spüle die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab, um sie abzuschrecken.
  6. 6. Lass die Nudeln gut abtropfen.
  7. 7. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schneide die Tomaten in vier Viertel.
  9. 9. Entferne den harten Stielansatz und die Kerne aus den Tomatenvierteln.
  10. 10. Würfle das verbleibende Tomatenfleisch klein.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Würfle die Zwiebel fein.
  13. 13. Wasche die Chilischote.
  14. 14. Schneide die Chilischote in der Länge halbiert.
  15. 15. Entferne die Kerne und das weiße Mark aus der Chili.
  16. 16. Hacke die Chili fein.
  17. 17. Schäle den Knoblauch.
  18. 18. Hacke den Knoblauch fein.
  19. 19. Spüle die Petersilie unter kaltem Wasser ab.
  20. 20. Schüttle die Petersilie trocken.
  21. 21. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  22. 22. Hacke die Petersilienblätter fein.
  23. 23. Behalte einige Oliven ganz.
  24. 24. Schneide den Rest der Oliven in Ringe.
  25. 25. Gib den Zitronensaft in eine kleine Schüssel.
  26. 26. Füge den Balsamico-Essig hinzu.
  27. 27. Gib das Öl dazu.
  28. 28. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Verrühre die Dressing-Zutaten gut miteinander.
  30. 30. Gib alle vorbereiteten Salatzutaten zur abgetropften Nudel.
  31. 31. Gieße das Dressing über die Nudeln und Zutaten.
  32. 32. Hebe alles vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  33. 33. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Stelle den Salat für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  35. 35. Lass die Aromen im Salat ziehen.
  36. 36. Serviere den Salat kalt.

Nährwerte pro Portion