🍝 Frischer Nudel-Tomaten-Mozzarella-Salat

Name: Frischer Nudel-Tomaten-Mozzarella-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g Vollkornpenne; 300 g Kirschtomaten; 2 EL Rotweinessig; 3 EL Olivenöl; 0.5 Bund gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie, Basilikum); 1 Kugel Mozzarella (125 g)

488 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
100 g Vollkornpenne
300 g Kirschtomaten
2 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
0.5 Bund gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie, Basilikum)
1 Kugel Mozzarella (125 g)

Zubereitung

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
2. Koche die Nudeln darin al dente (noch bissfest).
3. Wasche die Kirschtomaten unter fließendem Wasser.
4. Trockne die Tomaten mit einem Küchentuch ab.
5. Schneide die Kirschtomaten jeweils in der Mitte durch.
6. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
7. Hebe dabei genau eine halbe Tasse des Nudelwassers auf.
8. Spüle die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.
9. Lasse die Nudeln vollständig abtropfen.
10. Verrühre das aufbewahrte Nudelwasser mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl in einer kleinen Schüssel.
11. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
12. Schüttle die Kräuter trocken.
13. Hacke die Kräuterblätter fein.
14. Rühre die gehackten Kräuter in die Dressing-Mischung ein.
15. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
16. Lasse den Mozzarella gut abtropfen.
17. Schneide den Mozzarella in grobe Würfel.
18. Vermische die abgetropften Nudeln, die Tomatenhälften und den Mozzarella in einer großen Schüssel.
19. Gieße das vorbereitete Dressing über die Salat-Zutaten.
20. Hebe alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich durch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 488
Protein: 19 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 36 g