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🍝 Frischer Nudelsalat mit Tomaten und Artischocken

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  2. 2. Koche die Nudeln darin kurz, aber bissfest, wie auf der Packung empfohlen.
  3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab.
  4. 4. Lass die Nudeln vollständig abkühlen.
  5. 5. Nimm die Artischockenherzen aus der Dose und lass sie gut abtropfen.
  6. 6. Schneide jedes Artischockenherz in zwei Hälften.
  7. 7. Wasche die Lauchzwiebeln und putze sie.
  8. 8. Schneide das grüne Ende der Lauchzwiebeln in feine Ringe.
  9. 9. Hacke das weiße Ende der Lauchzwiebeln fein.
  10. 10. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  11. 11. Dünste das gehackte weiße Lauchzwiebel-Ende darin an, bis es weich und glasig ist.
  12. 12. Lösche die Pfanne mit Essig ab.
  13. 13. Stell die Pfanne beiseite.
  14. 14. Gib die restlichen Zutaten für die Marinade in die Pfanne.
  15. 15. Lass die Marinade kurz ziehen.
  16. 16. Wasche die Kirschtomaten.
  17. 17. Halbiere die Kirschtomaten.
  18. 18. Gib die halbierten Kirschtomaten zur Marinade.
  19. 19. Mische die Marinade mit den abgekühlten Nudeln.
  20. 20. Lass den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen.
  21. 21. Schmecke den Salat abschließend ab.
  22. 22. Richte den Salat auf Tellern an.
  23. 23. Garniere den Salat mit den Artischockenhälften und den Lauchzwiebelringen.

Nährwerte pro Portion