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🍝 Nudelsalat mit Süßkartoffeln

682 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die gefrorenen Erbsen in kochendes Salzwasser und koche sie für etwa 3 Minuten.
  2. 2. Nimm die Erbsen aus dem Wasser und lass sie gut abtropfen.
  3. 3. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  5. 5. Brate die Süßkartoffelwürfel in der Pfanne von allen Seiten goldbraun.
  6. 6. Würze die fertigen Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Wasche die Chilischoten gründlich.
  8. 8. Schneide den Deckel der Chilischoten ab und entkerne sie mit einem spitzen Messer.
  9. 9. Schneide die entkernten Chilischoten in feine Ringe.
  10. 10. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest.
  11. 11. Schütte die Nudeln ab.
  12. 12. Gib die Nudeln in eine große Schüssel.
  13. 13. Füge die Süßkartoffeln, die Erbsen, 4 Esslöffel Olivenöl und die Chiliringe zur Schüssel hinzu.
  14. 14. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  15. 15. Lass den Salat kurz abkühlen.
  16. 16. Rühre den Zitronensaft unter den abgekühlten Salat.
  17. 17. Portioniere den Salat in kleine Schälchen.
  18. 18. Serviere den Salat lauwarm.

Nährwerte pro Portion