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🍝 Frischer Nudelsalat mit Spargel und Pute

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle den unteren Teil des Spargels mit einem Sparschäler.
  3. 3. Schneide die harten, holzigen Enden vom Spargel ab.
  4. 4. Schneide den Spargel in schräge Stücke von etwa zwei Zentimetern Länge.
  5. 5. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  6. 6. Gare den Spargel im kochenden Wasser für vier bis fünf Minuten.
  7. 7. Nimm den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  8. 8. Schrecke den Spargel sofort unter kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  9. 9. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  10. 10. Koche die Nudeln in demselben Spargelwasser nach der Anleitung auf der Packung bissfest.
  11. 11. Wasche die Radieschen gründlich.
  12. 12. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
  13. 13. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  14. 14. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  15. 15. Reibe die feine Schale der Zitrone fein ab.
  16. 16. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  17. 17. Presse den Saft der Zitrone aus.
  18. 18. Wasche den Schnittlauch.
  19. 19. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  20. 20. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  21. 21. Schneide die Putenbrust in dünne Streifen.
  22. 22. Gieße die Nudeln ab.
  23. 23. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  24. 24. Hebe etwa fünfzig Milliliter des Nudelwassers auf.
  25. 25. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft in eine große Schüssel.
  26. 26. Gib das aufgefangene Nudelwasser in die Schüssel.
  27. 27. Gib die Zitronenschale in die Schüssel.
  28. 28. Gib Rapsöl in die Schüssel.
  29. 29. Gib saure Sahne in die Schüssel.
  30. 30. Verrühre alle Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  31. 31. Würze das Dressing mit Salz.
  32. 32. Würze das Dressing mit Pfeffer.
  33. 33. Würze das Dressing mit Kokosblütenzucker.
  34. 34. Gib den Spargel zur Nudelschüssel.
  35. 35. Gib die Nudeln zur Schüssel.
  36. 36. Gib die Radieschen zur Schüssel.
  37. 37. Gib den Schnittlauch zur Schüssel.
  38. 38. Mische alle Zutaten vorsichtig miteinander.
  39. 39. Schmecke den Salat mit Salz ab.
  40. 40. Schmecke den Salat mit Pfeffer ab.
  41. 41. Gib den restlichen Zitronensaft hinzu.
  42. 42. Serviere den Nudelsalat sofort.

Nährwerte pro Portion