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🍝 Frischer Nudelsalat mit Spargel

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle den unteren Teil des Spargels.
  3. 3. Schneide die holzigen Enden ab.
  4. 4. Schneide den Spargel in 2 cm lange Stücke.
  5. 5. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
  6. 6. Koche den Spargel für 4 bis 5 Minuten.
  7. 7. Nimm den Spargel mit einer Schaumkelle heraus.
  8. 8. Schrecke den Spargel unter kaltem Wasser ab.
  9. 9. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  10. 10. Koche die Nudeln im gleichen Wasser bissfest.
  11. 11. Befolge die Zeitangabe auf der Packung.
  12. 12. Putze die Radieschen.
  13. 13. Wasche die Radieschen.
  14. 14. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
  15. 15. Wasche die Zitrone heiß ab.
  16. 16. Trockne die Zitrone ab.
  17. 17. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  18. 18. Halbiere die Zitrone.
  19. 19. Presse den Zitronensaft aus.
  20. 20. Wasche den Schnittlauch.
  21. 21. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  22. 22. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  23. 23. Schneide die Putenbrust in dünne Streifen.
  24. 24. Gieße die Nudeln ab.
  25. 25. Lasse die Nudeln abtropfen.
  26. 26. Fange etwa 50 ml Nudelwasser auf.
  27. 27. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft in eine große Schüssel.
  28. 28. Gib das aufgefangene Nudelwasser dazu.
  29. 29. Gib die Zitronenschale dazu.
  30. 30. Gib Rapsöl dazu.
  31. 31. Gib saure Sahne dazu.
  32. 32. Verrühre die Zutaten für das Dressing.
  33. 33. Würze mit Salz.
  34. 34. Würze mit Pfeffer.
  35. 35. Würze mit Kokosblütenzucker.
  36. 36. Gib den Spargel zur Schüssel.
  37. 37. Gib die Nudeln zur Schüssel.
  38. 38. Gib die Radieschen zur Schüssel.
  39. 39. Gib den Schnittlauch zur Schüssel.
  40. 40. Mische alles vorsichtig.
  41. 41. Schmecke den Salat mit Salz ab.
  42. 42. Schmecke den Salat mit Pfeffer ab.
  43. 43. Gib restlichen Zitronensaft hinzu.
  44. 44. Serviere den Nudelsalat.

Nährwerte pro Portion