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🍝 Asiatischer Nudelsalat mit gegrillten Garnelen

530 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Nudeln laut Packungsanleitung bissfest.
  2. 2. Spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
  3. 3. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  4. 4. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Innere.
  5. 5. Schneide das Paprikafleisch in feine Streifen.
  6. 6. Reinige die Pilze sorgfältig.
  7. 7. Lass kleine Pilze ganz und halbiere große Pilze.
  8. 8. Schäle die Möhre.
  9. 9. Reibe die Möhre grob auf einer Reibe.
  10. 10. Wasche den Lauch und entferne die harten Enden.
  11. 11. Schneide den Lauch in dünne Streifen von etwa acht Zentimetern Länge.
  12. 12. Hebe einige Streifen vom grünen Teil des Lauchs für die Dekoration beiseite.
  13. 13. Erhitze drei Esslöffel Öl in einem heißen Wok.
  14. 14. Dünste die Paprikastreifen, Pilze, geriebenen Möhren und Lauchstreifen für ein bis zwei Minuten an.
  15. 15. Gib das Gemüse in eine Schüssel.
  16. 16. Gieße die Fischsauce und den Essig über das Gemüse.
  17. 17. Lass das Gemüse etwa fünfzehn Minuten marinieren.
  18. 18. Stecke die Garnelen auf Holzspieße.
  19. 19. Verrühre die restliche Ölmenge mit der Currypaste.
  20. 20. Bestreiche die Garnelen mit der Curry-Öl-Mischung.
  21. 21. Brate die Garnelen im Wok oder in einer Pfanne etwa eine Minute.
  22. 22. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  23. 23. Zerreiße die Basilikumblätter grob mit den Händen.
  24. 24. Vermische die abgetropften Nudeln mit dem marinierten Gemüse.
  25. 25. Gib die zerriebenen Basilikumblätter und den Sesam dazu.
  26. 26. Würze die Mischung abschließend mit Salz.
  27. 27. Verteile den Salat auf kleinen Tellern.
  28. 28. Lege die gegrillten Garnelenspieße auf den Salat.
  29. 29. Dekoriere die Gerichte mit den aufbewahrten Lauchstreifen.
  30. 30. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion