← Alle Rezepte

🥗 Cremiger Nudelsalat mit Walnuss-Pesto und Rucola

353 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremiger Nudelsalat mit Walnuss-Pesto und Rucola Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser.
  2. 2. Koche die Nudeln bei mittlerer Hitze für etwa 8 bis 9 Minuten bissfest.
  3. 3. Hebe etwa 50 Milliliter des Nudelkochwassers in einem Becher auf.
  4. 4. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab und lasse sie abkühlen.
  5. 5. Schäle die Knoblauchzehen währenddessen.
  6. 6. Zerkleinere die getrockneten Tomaten, die Walnüsse und den Knoblauch grob.
  7. 7. Gib die zerkleinerten Zutaten in ein hohes Gefäß.
  8. 8. Gib Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.
  9. 9. Mixe die Mischung mit einem Pürierstab fein.
  10. 10. Gib nach und nach das aufbewahrte Nudelkochwasser hinzu.
  11. 11. Mixe weiter, bis eine cremige Pesto-Textur entsteht.
  12. 12. Halbiere die Avocado längs und entferne den Kern.
  13. 13. Löse das Fruchtfleisch von der Schale.
  14. 14. Schneide das Avocadofleisch in ca. 1 cm große Würfel.
  15. 15. Wasche den Rucola in einem Sieb ab.
  16. 16. Trockne den Rucola in einer Salatschleuder.
  17. 17. Hacke den Rucola grob.
  18. 18. Wasche die Tomaten und tupfe sie trocken.
  19. 19. Halbiere die Tomaten.
  20. 20. Vermische die abgekühlten Nudeln mit dem Walnuss-Pesto in einer großen Schüssel.
  21. 21. Gib die vorbereiteten Tomaten und die Avocado-Würfel hinzu.
  22. 22. Hebe den gehackten Rucola kurz vor dem Servieren unter.

Nährwerte pro Portion