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🍝 Erfrischender Nudelsalat mit Rucola und Thunfisch

672 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib etwas Salz dazu.
  2. 2. Gib die Penne-Nudeln ins kochende Wasser und koche sie bissfest (al dente).
  3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.
  4. 4. Lass die Nudeln in einem Sieb gut abtropfen.
  5. 5. Erhitze eine Pfanne ohne Fett und röstest die Pinienkerne darin goldbraun an.
  6. 6. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lass sie komplett abkühlen.
  7. 7. Wasche den Rucola (Rucola ist eine Blattsalat-Sorte) unter fließendem Wasser.
  8. 8. Entferne grobe Stiele oder welkes Grün vom Rucola.
  9. 9. Trockne den Rucola gut ab, zum Beispiel mit einer Salatschleuder oder Küchentüchern.
  10. 10. Zupfe die Rucola-Blätter in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Öffne die Dose Thunfisch und gieße das Wasser oder Öl ab.
  12. 12. Nimm den Thunfisch aus der Dose und zerlege ihn mit einer Gabel in grobe Stücke.
  13. 13. Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  14. 14. Verrühre den Balsamico-Essig, den Zitronensaft und das Öl in einer kleinen Schüssel.
  15. 15. Würze die Dressing-Mischung mit Salz nach Geschmack.
  16. 16. Gib die abgetropften Nudeln, den Rucola, den Thunfisch, die Pinienkerne und den Knoblauch in eine große Schüssel.
  17. 17. Gieße das Dressing über die Zutaten und vermische alles gut miteinander.
  18. 18. Serviere den Salat auf Tellern.

Nährwerte pro Portion