🍝 Nudelsalat mit Kürbiskern-Dressing

Name: Nudelsalat mit Kürbiskern-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rädchen-Nudel; Salz; 1 kleine Dose Mais; 2 rote Paprikaschoten; Staudensellerie; 2 hartgekochte Eier; 2 EL Kürbiskerne; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Kerbel; 4 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 3 EL Kürbiskernöl; 3 EL neutrales Pflanzenöl

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Rädchen-Nudel
Salz
1 kleine Dose Mais
2 rote Paprikaschoten
Staudensellerie
2 hartgekochte Eier
2 EL Kürbiskerne
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Kerbel
4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Kürbiskernöl
3 EL neutrales Pflanzenöl

Zubereitung

1. Bringe viel Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
2. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind (al dente).
3. Gieße die Nudeln ab.
4. Spüle die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht kleben.
5. Lass den Mais in einem Sieb abtropfen.
6. Schneide die Paprikaschoten in Viertel.
7. Entferne die weißen Kerne und das Innere der Paprika.
8. Wasche die Paprikastecken.
9. Schneide die Paprika in kleine Stücke.
10. Putze und wasche den Sellerie.
11. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
12. Schneide die gekochten Eier in Achtel.
13. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel.
14. Halbiere die Kürbiskerne.
15. Spüle die Kräuter ab.
16. Schüttle die Kräuter trocken.
17. Hacke die Kräuter fein.
18. Rühre Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zusammen.
19. Rühre das Öl unter die Gewürzmischung.
20. Gib die Kräuter und die Kürbiskerne dazu.
21. Gieße das Dressing über den Salat.
22. Vermische alles gut.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 36 g