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🍝 Bunter Nudelsalat mit cremigem Joghurt-Dressing

560 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 160 g Spiralnudel
• Meersalz
• 150 g Möhren
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 125 g Salatgurke
• 1 rote Paprikaschote
• 100 g roher Putenlachsschinken
• 0.5 Bund Rucola
• 0.5 Bund Petersilie
• 50 g saure Sahne
• 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
• 1 EL Apfelessig (à 15 ml)
• Kräutersalz

Zubereitung

1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser, salze es und bringe es zum Kochen. Koche die Nudeln darin bissfest (al dente). Gieße die Nudeln ab und lass sie abtropfen.
2. 2. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel. Fülle einen zweiten Topf mit Salzwasser und bringe es zum Kochen. Koche die Karottenwürfel und die Erbsen darin für 7 Minuten. Gieße das Gemüse ab und lass es abtropfen.
3. 3. Schäle die Gurke und schneide sie in kleine Würfel.
4. 4. Wasche die Paprikaschote. Schneide sie in der Hälfte durch, entferne das Innere (Kerngehäuse) und schneide sie in kleine Würfel.
5. 5. Wasche den Rucola. Schleudere ihn trocken, schneide ihn in Streifen und entferne die harten unteren Stiele.
6. 6. Wasche die Petersilie. Schleudere sie trocken und hacke sie fein.
7. 7. Schneide den Schinken in feine Streifen.
8. 8. Nimm eine große Schüssel. Gib die abgetropften Nudeln, die gekochten Erbsen und Karotten, die gewürfelte Gurke, den Schinken, die Paprikawürfel und den Rucola hinein.
9. 9. Verrühre die saure Sahne, den Joghurt und den Apfelessig in einer kleinen Schale. Würze die Mischung mit Kräutersalz.
10. 10. Gieße das Dressing über die Nudel-Gemüse-Mischung in der großen Schüssel. Rühre alles gut um, damit alles bedeckt ist.
11. 11. Schmecke den Salat abschließend mit Salz und Gewürzen ab, falls nötig. Bestreue den fertigen Salat mit der gehackten Petersilie und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 560
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 80 g