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🍝 Bunter Nudelsalat mit cremigem Joghurt-Dressing

560 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 160 g Spiralnudel
• Meersalz
• 150 g Möhren
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 125 g Salatgurke
• 1 rote Paprikaschote
• 100 g roher Putenlachsschinken
• 0.5 Bund Rucola
• 0.5 Bund Petersilie
• 50 g saure Sahne
• 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
• 1 EL Apfelessig (à 15 ml)
• Kräutersalz

Zubereitung

1. 1. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
2. 2. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind.
3. 3. Gieße die Nudeln ab und lass sie abtropfen.
4. 4. Schäle die Karotten.
5. 5. Schneide die Karotten in kleine Würfel.
6. 6. Koche die Karottenwürfel und die Erbsen in einem separaten Topf mit Salzwasser für 7 Minuten.
7. 7. Gieße das Gemüse ab und lass es abtropfen.
8. 8. Schäle die Gurke.
9. 9. Schneide die Gurke in kleine Würfel.
10. 10. Wasche die Paprika.
11. 11. Halbiere die Paprika.
12. 12. Entferne das Innere der Paprika.
13. 13. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
14. 14. Wasche den Rucola.
15. 15. Schleudere den Rucola trocken.
16. 16. Schneide den Rucola in Streifen.
17. 17. Entferne die unteren Stiele vom Rucola.
18. 18. Wasche die Petersilie.
19. 19. Schleudere die Petersilie trocken.
20. 20. Hacke die Petersilie fein.
21. 21. Schneide den Schinken in feine Streifen.
22. 22. Gib die Nudeln in eine große Schüssel.
23. 23. Füge die Erbsen, Karotten, Gurke, Schinken, Paprika und Rucola zur Schüssel hinzu.
24. 24. Verrühre die saure Sahne, den Joghurt und den Apfelessig in einer kleinen Schale.
25. 25. Würze die Dressing-Mischung mit Kräutersalz.
26. 26. Gieße das Dressing über die Nudel-Gemüse-Mischung.
27. 27. Vermische alles gut miteinander.
28. 28. Serviere den Nudelsalat.
29. 29. Würze den Salat nach Bedarf nach.
30. 30. Bestreue den Salat mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 560
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 80 g