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🍝 Hähnchen-Nudelsalat mit frischem Gemüse

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kleine rote Paprikaschoten
• 150 g Zuckerschoten
• Salz
• 350 g Fusilli
• 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 120 g)
• 1 EL Sojasauce
• Pfeffer
• 1 EL Mehl
• 4 EL Sojaöl
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Limettensaft
• 0.5 TL gemahlener Ingwer
• 1 Prise gemahlener Koriander
• 2 EL Joghurt
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprika gründlich.
2. 2. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
3. 3. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
4. 4. Putze die Zuckerschoten.
5. 5. Ziehe gegebenenfalls die Fäden von den Zuckerschoten ab.
6. 6. Koche die Zuckerschoten in Salzwasser für etwa 5 Minuten bissfest.
7. 7. Lösche die Zuckerschoten sofort mit kaltem Wasser ab.
8. 8. Lass die Zuckerschoten abtropfen.
9. 9. Koche die Nudeln in Salzwasser al dente.
10. 10. Schrecke die Nudeln kalt ab.
11. 11. Lass die Nudeln abtropfen.
12. 12. Wasche die Hähnchenbrustfilets.
13. 13. Tupfe die Hähnchenbrustfilets trocken.
14. 14. Beträufle die Hähnchenbrustfilets mit Sojasauce.
15. 15. Würze die Hähnchenbrustfilets mit etwas Pfeffer.
16. 16. Bestreue die Hähnchenbrustfilets dünn mit Mehl.
17. 17. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
18. 18. Brate die Hähnchenbrustfilets für etwa 4 Minuten von allen Seiten goldbraun.
19. 19. Vermische das restliche Öl mit Reisessig.
20. 20. Gib Limettensaft zur Öl-Essig-Mischung.
21. 21. Gib geriebenen Ingwer zur Mischung.
22. 22. Gib gemahlenen Koriander zur Mischung.
23. 23. Würze das Dressing mit Salz.
24. 24. Vermische die Paprika, Zuckerschoten und Nudeln in einer Schüssel.
25. 25. Gib das Dressing über die Gemüse-Nudel-Mischung.
26. 26. Würze den Salat nach Bedarf nach.
27. 27. Lege die Hähnchenstreifen auf den Salat.
28. 28. Gib den Joghurt über den Salat.
29. 29. Bestreue den Salat mit Schnittlauch.
30. 30. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 565
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 73 g