← Alle Rezepte

🍝 Warm-kalter Nudelsalat mit gegrilltem Hähnchen

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 140 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL Olivenöl
• 350 g Penne
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 rote Spitzpaprikaschoten
• 50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
• 3 EL weißer Balsamessig
• 2 EL frisch geschnittenes Basilikum
• 60 g schwarze Oliven (entsteint)
• 40 g gehobelter Parmesan
• getrockneter Oregano

Zubereitung

1. 1. Spüle das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer heißen Grillpfanne.
4. 4. Brate das Hähnchen auf jeder Seite für 2 bis 3 Minuten goldbraun an.
5. 5. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Fleisch durchgaren und abkühlen.
6. 6. Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest (al dente).
7. 7. Schrecke die Nudeln mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
8. 8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie fein.
9. 9. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Stücke.
10. 10. Lasse die Tomaten abtropfen und hacke sie.
11. 11. Dünste Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten im restlichen heißen Öl für 2 bis 3 Minuten an.
12. 12. Lösche die Pfanne mit Balsamico-Essig und einem wenig Wasser ab.
13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und gib sie in eine Schüssel.
14. 14. Hebe das Basilikum und die Nudeln unter die Gemüse-Mischung und lasse alles abkühlen.
15. 15. Schneide die Oliven in Ringe und das abgekühlte Hähnchen in Streifen.
16. 16. Gib das Hähnchen und die Oliven zum Salat und schmecke abschließend nach.
17. 17. Fülle den Salat in Schüsseln.
18. 18. Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan und Oregano und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 569
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 68 g