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🍝 Bunter Nudelsalat mit Schinken und Gemüse

764 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch ein großes Volumen Wasser mit viel Salz.
  2. 2. Koche die Nudeln darin al dente, wie auf der Packung angegeben.
  3. 3. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  4. 4. Spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  6. 6. Wasche die Karotten und schäle sie.
  7. 7. Schneide die Karotten in schräge Scheiben.
  8. 8. Gib die Karottenscheiben in einen Topf mit wenig Wasser, Salz und Zucker.
  9. 9. Füge ein Stück Butter hinzu.
  10. 10. Dünste das Gemüse etwa fünf Minuten bissfest.
  11. 11. Lasse die Karotten vollständig abkühlen.
  12. 12. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine, schräge Ringe.
  14. 14. Wasche die Cocktailtomaten.
  15. 15. Halbiere die Cocktailtomaten.
  16. 16. Schneide den Bierschinken in feine Streifen.
  17. 17. Wasche die Petersilie.
  18. 18. Tupfe die Petersilie mit einem Küchentuch trocken.
  19. 19. Entferne die dickeren Stiele von der Petersilie.
  20. 20. Schneide die Petersilienblätter klein.
  21. 21. Gib die Sauerrahm in eine Schüssel.
  22. 22. Würze die Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Senf.
  23. 23. Verrühre die Zutaten gut miteinander.
  24. 24. Schmecke die Sauce mit Zitronensaft ab.
  25. 25. Gib das Öl unter ständigem Rühren zur Sauce.
  26. 26. Rühre weiter, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
  27. 27. Mische Ketchup, Chilipulver und Orangensaft unter die Sauce.
  28. 28. Vermische alle vorbereiteten Salatzutaten vorsichtig.
  29. 29. Gieße die fertige Sauce über den Salat.

Nährwerte pro Portion