🍝 Bunter Nudelsalat mit Berglinsen und frischem Gemüse

Name: Bunter Nudelsalat mit Berglinsen und frischem Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Berglinsen; 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; 3 EL Balsamessig; 2 EL Sojasauce; 1 TL Thymian; 4 EL Olivenöl; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Staudensellerie; 2 Tomaten; 300 g Hörnchennudel; 50 g Sauerampfer; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

469 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

125 g Berglinsen
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
3 EL Balsamessig
2 EL Sojasauce
1 TL Thymian
4 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln
100 g Staudensellerie
2 Tomaten
300 g Hörnchennudel
50 g Sauerampfer
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Schäle die Knoblauchzehe.
2. Gib den Knoblauch, ein Lorbeerblatt, die Berglinsen und 600 Milliliter Wasser in einen Topf.
3. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie zwei Minuten köcheln.
4. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Linsen eineinhalb Stunden quellen.
5. Verrühre für das Dressing Essig, Sojasauce, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian in einer Schüssel.
6. Putze die Frühlingszwiebeln und schneide die Enden ab.
7. Hacke die Frühlingszwiebeln fein und rühre sie in die Sauce ein.
8. Wasche den Sellerie und schneide ihn in feine Scheiben.
9. Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel.
10. Gib die Sellerie- und Tomatenwürfel zur Sauce und würze alles abschließend mit Salz und Pfeffer.
11. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach der Anleitung auf der Packung gar.
12. Gib die gequollenen Linsen zurück in den Topf und koche sie bei schwacher Hitze noch einmal etwa zehn Minuten.
13. Mische die gekochten Linsen und die abgetropften Nudeln unter die vorbereitete Sauce.
14. Schneide den Sauerampfer in feine Streifen.
15. Streiche die Sauerampfer-Streifen über den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 469
Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 70 g