🍝 Gemischter Nudelsalat mit frischem Gemüse

Name: Gemischter Nudelsalat mit frischem Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Farfalle; Paprikaschoten (Je 1 rote und gelbe); 2 Stangen Staudensellerie; 125 g kleine Champignons; 1 Dose Thunfisch in Öl; 6 EL Weißweinessig; 0.5 TL Senf; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl; 2 hartgekochte Eier; 2 EL gehackte Petersilie; 1 EL kleine Kapern; 2 EL entsteinte Oliven (feine Ringe)

534 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Farfalle
Paprikaschoten (Je 1 rote und gelbe)
2 Stangen Staudensellerie
125 g kleine Champignons
1 Dose Thunfisch in Öl
6 EL Weißweinessig
0.5 TL Senf
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
2 hartgekochte Eier
2 EL gehackte Petersilie
1 EL kleine Kapern
2 EL entsteinte Oliven (feine Ringe)

Zubereitung

1. Koche die Nudeln in Salzwasser, bis sie noch einen Biss haben (bissfest). Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen, und lass sie gut abtropfen.
2. Wasche die Paprika, entferne den Strunk und die Kerne und schneide sie in Streifen. Wasche den Sellerie, schäle ihn falls nötig und schneide ihn in dünne Scheiben. Putze die Pilze und teile sie in Hälften oder Vierteile. Lass das Thunfisch-Abtropfgut abtropfen.
3. Verrühre den Essig mit Senf, Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und Öl. Schäle die Eier, hacke sie fein und mische sie mit den Kapern und der Petersilie. Vermische alle Salatzutaten mit der Sauce und den Oliven und serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 534
Protein: 25 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 36 g