🍝 Kalter Nudelsalat mit Garnelen und Champignons

Name: Kalter Nudelsalat mit Garnelen und Champignons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rigatoni; 300 g Garnelen (TK); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Dose Champignons; 100 g Tiefkühlerbse; 1 Bund frischer Basilikum; 1 Becher saure Sahne; 1 Becher Schlagsahne; 0.5 TL gekörnte Brühe; 1 Zitronensaft; Salz; Pfeffer

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Rigatoni
300 g Garnelen (TK)
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Dose Champignons
100 g Tiefkühlerbse
1 Bund frischer Basilikum
1 Becher saure Sahne
1 Becher Schlagsahne
0.5 TL gekörnte Brühe
1 Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Lass die Garnelen und die Erbsen bei Raumtemperatur auftauen.
2. Koche die Nudeln in viel kochendem Wasser mit Salz, bis sie bissfest sind.
3. Spüle die Nudeln sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
4. Würfle den Knoblauch sehr fein.
5. Brate den Knoblauch und die Garnelen in Öl in einer Pfanne an.
6. Gib die Erbsen dazu und lass sie kurz mitgaren.
7. Lass die Mischung in der Pfanne abkühlen.
8. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
9. Hebe einige schöne Basilikumblätter für die Dekoration beiseite.
10. Hacke den Rest des Basilikums fein.
11. Lass die Champignons abtropfen.
12. Gib die Champignons zur abgekühlten Garnelenmischung in der Pfanne.
13. Gib alle Zutaten für das Dressing in die Pfanne.
14. Vermische alles gut miteinander.
15. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
16. Hebe die Nudeln vorsichtig unter die Mischung.
17. Lass den Salat etwa eine Stunde ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
18. Schmecke den Salat nach der Ziehzeit nochmals ab.
19. Richte den Salat auf Tellern an.
20. Dekoriere jeden Teller mit den aufbewahrten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 680
Protein: 38 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 62 g