🍽️ Frischer Nudelsalat mit Basilikum

Name: Frischer Nudelsalat mit Basilikum
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Penne (kurze Maccaroni); Salz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 5 EL Hühnerbrühe (instant); 2 EL Balsamessig; 1 Bund Basilikum; 40 g gemahlene Pinienkerne; weißer Pfeffer aus der Mühle

516 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Penne (kurze Maccaroni)
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
5 EL Hühnerbrühe (instant)
2 EL Balsamessig
1 Bund Basilikum
40 g gemahlene Pinienkerne
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
2. Koche die Nudeln darin so lange, wie auf der Packung angegeben, bis sie bissfest sind.
3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
4. Lass die Nudeln gut abtropfen.
5. Gieße die Brühe und den Essig über die abgetropften Nudeln.
6. Nimm den Topf vom Herd.
7. Rühre das restliche Olivenöl unter die Nudelmischung.
8. Spüle das Basilikum unter fließendem Wasser ab.
9. Schüttle das Basilikum trocken.
10. Hacke die Basilikumblätter fein.
11. Gib die gehackten Basilikumblätter und die Pinienkerne zur Nudel-Öl-Mischung.
12. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
13. Vermische alles gut, sodass die Zutaten gleichmäßig unter den Nudeln verteilt sind.

Nährwerte pro Portion

kcal: 516
Protein: 16 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 74 g