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🍝 Bratener Artischocken-Nudelsalat

495 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 kleine Artischocken
• Zitronensaft (zum Beträufeln)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 frische Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 250 g Fusilli
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Mozzarella
• 20 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 20 g schwarze Oliven (entsteint)
• 1 EL frisch geschnittene Petersilie
• 2 EL weißer Balsamessig
• Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Entferne die harten äußeren Blätter der Artischocken.
2. 2. Schneide die Spitze der Artischocke ab.
3. 3. Schäle den Stiel der Artischocke teilweise.
4. 4. Teile jede Artischocke in vier Längshälften.
5. 5. Beträufle die Artischocken sofort mit Zitronensaft.
6. 6. Würze die Artischocken mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
8. 8. Brate die Artischocken 3 bis 4 Minuten goldbraun.
9. 9. Drücke eine Knoblauchzehe durch eine Presse.
10. 10. Vermische den Knoblauch mit dem Bratöl.
11. 11. Nimm die Artischocken aus der Pfanne.
12. 12. Bedecke die Artischocken mit dem Knoblauchöl.
13. 13. Lass die Artischocken 15 Minuten ziehen.
14. 14. Entferne die Knoblauchstücke aus der Mischung.
15. 15. Koche die Nudeln in Salzwasser al dente.
16. 16. Schrecke die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
17. 17. Lass die Nudeln abtropfen.
18. 18. Schäle eine Zwiebel.
19. 19. Halbiere die Zwiebel.
20. 20. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
21. 21. Würfle den Mozzarella.
22. 22. Hacke die Tomaten.
23. 23. Hacke die Oliven.
24. 24. Vermenge alle Zutaten in einer Schüssel.
25. 25. Würze den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
26. 26. Verteile den Salat auf Gläser.
27. 27. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 495
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 59 g