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🍝 Fruchtig-frischer Nudelsalat mit Tomaten

429 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Fusilli
• 150 g gemischter Salat (z. B. Rauke, Lollo Binaco, Lollo Rosso, Sauerampfer, usw.)
• 1 rotschaliger Apfel (z. B. Boskop)
• 1 säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith)
• 1 EL Zitronensaft
• 100 g rote Kirschtomaten
• 100 g gelbe Kirschtomaten
• 2 EL dunkler Balsamessig
• 0.25 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Bringe einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
2. 2. Koche die Nudeln darin al dente (bissfest).
3. 3. Gieße die Nudeln ab.
4. 4. Spüle die Nudeln sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
5. 5. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
6. 6. Wasche das Salatgemüse unter fließendem Wasser.
7. 7. Entferne welkes oder ungenießbares Blattwerk.
8. 8. Trockne das Gemüse gründlich, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
9. 9. Zupfe das Gemüse in mundgerechte Stücke.
10. 10. Wasche die Äpfel gründlich.
11. 11. Schneide die Äpfel in vier Hälften.
12. 12. Entferne den Kerngehäuse mit einem Messer oder einem Ausstecher.
13. 13. Schneide das Apfel-Fleisch in kleine Würfel.
14. 14. Vermische die Apfelwürfel sofort mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
15. 15. Wasche die Tomaten.
16. 16. Schneide die Tomaten in Hälften.
17. 17. Verrühre den Essig mit dem Senf in einer kleinen Schüssel.
18. 18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Rühre das Öl langsam und unter ständigem Rühren unter, bis sich eine cremige Emulsion bildet.
20. 20. Kombiniere die abgetropften Nudeln mit dem vorbereiteten Salat.
21. 21. Füge die halbierten Tomaten hinzu.
22. 22. Gib die Apfelwürfel dazu.
23. 23. Gieße das Dressing über die gesamte Mischung.
24. 24. Vermenge alles gut, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
25. 25. Richte den Salat auf Tellern an.
26. 26. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 429
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 70 g