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🍝 Nudelsalat

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g kleine Nudeln (z. B. Ditali, kleine Röhren...)
• Paprikaschoten (Je 1 große gelbe und rote)
• 1 Salatgurke
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 1 Schalotte
• 5 EL Weißweinessig
• 0.5 TL Senf
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 TL Zucker
• 5 EL Distelöl

Zubereitung

1. 1. Koche die Nudeln in viel Salzwasser, bis sie noch einen Biss haben. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
2. 2. Wasche die Paprika, entferne den Stiel und die Kerne, halbiere sie und schneide das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel. Wasche die Gurke, schneide die Enden ab, schäle sie, halbiere sie längs, entferne die Kerne mit einem Löffel und schneide sie ebenfalls in sehr kleine Würfel.
3. 3. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
4. 4. Verrühre Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker. Schlage das Öl mit einem Schneebesen unter. Füge die Schalotte hinzu und schmecke ab. Mische die Nudeln, das Gemüse und den Schnittlauch mit der Marinade. Lass den Salat zugedeckt noch 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 280
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 33 g