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🍝 Knuspriger Puten-Nudelsalat mit Garnelen

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Pute-Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel.
  2. 2. Würze die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Bestäube das Fleisch leicht mit Mehl.
  4. 4. Schlage die Eier in einem flachen Teller auf.
  5. 5. Zerbrösele die Cornflakes und vermische sie mit den Kokosraspeln.
  6. 6. Wende die Fleischstücke zuerst in der Eimasse.
  7. 7. Wende sie anschließend in der Cornflakes-Kokos-Mischung.
  8. 8. Erhitze das Öl in einer Pfanne auf 170 Grad.
  9. 9. Frittiere die Fleischstücke goldbraun im heißen Öl.
  10. 10. Lege die fertigen Stücke auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  11. 11. Koche die Farfalle-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente.
  12. 12. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
  13. 13. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  14. 14. Wasche die Petersilie ab und schüttle sie trocken.
  15. 15. Schneide die Petersilienblätter fein.
  16. 16. Verrühre Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Dressing-Soße.
  17. 17. Vermische die Nudeln mit der Dressing-Soße.
  18. 18. Erhitze etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne.
  19. 19. Schäle den Knoblauch.
  20. 20. Brate die Garnelen 2 bis 3 Minuten im heißen Öl.
  21. 21. Presse den Knoblauch während des Bratens dazu.
  22. 22. Vierele die Paprikaschoten, entferne das Kerngehäuse und wasche sie.
  23. 23. Schneide die Paprika in kleine Stücke.
  24. 24. Blanchiere die Erbsen 1 Minute in Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  25. 25. Gieße die Erbsen ab, schrecke sie kalt ab und lasse sie abtropfen.
  26. 26. Wasche den Rucola und entferne verletztes Blattwerk.
  27. 27. Schneide den Rucola bei Bedarf in kleinere Stücke.
  28. 28. Vermische alle vorbereiteten Zutaten locker miteinander.
  29. 29. Richte den Salat an und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion