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🍝 Brokkoli-Nudelrollen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke mit der Handfläche eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Schlage die Eier direkt in diese Mulde.
  4. 4. Bestreue die Eier mit Salz.
  5. 5. Gib das Öl hinzu.
  6. 6. Streiche das Mehl vom Rand über die Eier, um sie abzudecken.
  7. 7. Knete die Zutaten gründlich zu einem glatten Teig.
  8. 8. Forme den Teig zu einer Kugel.
  9. 9. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  10. 10. Lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
  11. 11. Wasche den Brokkoli gründlich.
  12. 12. Entferne die harten Stiele und teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  13. 13. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  14. 14. Gib die Brokkoli-Röschen in das kochende Wasser.
  15. 15. Koche den Brokkoli für 6 bis 7 Minuten, bis er weich ist.
  16. 16. Lasse das Wasser ab und gib den Brokkoli in ein Sieb.
  17. 17. Drücke den abgetropften Brokkoli mit einer Gabel zu einem Brei.
  18. 18. Gib den Ricotta-Käse zum zerdrückten Brokkoli.
  19. 19. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Gib die Chiliflocken hinzu.
  21. 21. Presse die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse direkt in die Mischung.
  22. 22. Verrühre alle Füllungs-Zutaten kräftig miteinander.
  23. 23. Teile den Nudelteig in zwei gleich große Portionen.
  24. 24. Bemehle deine Arbeitsfläche leicht.
  25. 25. Rolle die erste Teigportion zu einem flachen Rechteck aus.
  26. 26. Verstreiche die Hälfte der Brokkoli-Füllung gleichmäßig auf dem Teig.
  27. 27. Rolle den Teig mit der Füllung fest auf.
  28. 28. Wickle die Nudelrolle fest in ein Stück eingeöltes Frischhaltefolie.
  29. 29. Wickle die Folienrolle anschließend in Alufolie ein.
  30. 30. Wiederhole die Schritte 25 bis 29 mit der zweiten Teigportion und dem Rest der Füllung.
  31. 31. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  32. 32. Bringe das Wasser zum Kochen.
  33. 33. Lege die eingewickelten Nudelrollen in das kochende Wasser.
  34. 34. Lasse die Rollen bei schwacher Hitze (simmernd) für etwa 30 Minuten garen.
  35. 35. Nimm die Nudelrollen vorsichtig aus dem Topf.
  36. 36. Trockne die Rollen kurz mit einem Tuch ab.
  37. 37. Entferne die äußere Alufolie und die innere Frischhaltefolie.
  38. 38. Schneide die Nudelrollen in gleichmäßige Scheiben.
  39. 39. Richte die Scheiben appetitlich auf Tellern an.
  40. 40. Tropfe etwas gutes Olivenöl über die fertigen Rollen.
  41. 41. Serviere die Gerichte sofort.
  42. 42. Alternativ kannst du auch zerlassene Butter zum Servieren verwenden.

Nährwerte pro Portion