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🍝 Gefüllte Nudelrollen mit Estragon-Cremesauce

781 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Zupfe die Blätter von den Estragonzweigen ab.
  3. 3. Nimm einen Esslöffel der Estragonblätter und hacke sie fein.
  4. 4. Verrühre den feingehackten Estragon mit dem Ricotta.
  5. 5. Gib zwei Esslöffel geriebenen Parmesan zur Ricottamasse.
  6. 6. Gib ein Ei zur Mischung.
  7. 7. Gib zwei Esslöffel Olivenöl zur Mischung.
  8. 8. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  9. 9. Gib den restlichen Estragon und die Pinienkerne in einen Mixer.
  10. 10. Gib zwei Esslöffel geriebenen Parmesan in den Mixer.
  11. 11. Würze die Pesto-Zutaten mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Mixiere die Zutaten grob.
  13. 13. Lasse nach und nach Öl in den Mixer fließen.
  14. 14. Mixiere weiter, bis eine sämige Pesto-Soße entsteht.
  15. 15. Koche die Lasagneblätter in Salzwasser bissfest.
  16. 16. Schrecke die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
  17. 17. Lasse die Nudeln abtropfen.
  18. 18. Bestreiche die Nudelblätter dünn mit der Ricottamasse.
  19. 19. Rolle die bestrichenen Nudelblätter ein.
  20. 20. Lege die Rollen in eine leicht mit Öl eingefettete Auflaufform.
  21. 21. Streu den restlichen Parmesan über die Rollen.
  22. 22. Beträufle die Rollen mit etwas Olivenöl.
  23. 23. Backe die Rollen im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten goldbraun.
  24. 24. Serviere die Nudelrollen auf dem Estragon-Pesto.

Nährwerte pro Portion