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🍝 Pfanne mit Glasnudeln, Sprossen und Ei

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Glasnudeln
• 200 g Mungobohnensprossen
• 150 g kleine rote Paprikaschoten (1 kleine rote Paprikaschote)
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Sesam
• 2 Eier
• 2 TL Sojasauce
• 2 EL Öl (z.B. Erdnussöl)
• 100 g Beefsteakhack
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Gib die Glasnudeln in eine Schüssel.
2. 2. Übergieße sie mit 300 Milliliter kochendem Wasser.
3. 3. Lass die Nudeln eine Minute lang ziehen.
4. 4. Gieße das Wasser ab und spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
5. 5. Lass die Nudeln gut abtropfen.
6. 6. Spüle die Sprossen heiß ab.
7. 7. Lass auch die Sprossen gut abtropfen.
8. 8. Viertele die Paprikaschote.
9. 9. Entferne das Kerngehäuse.
10. 10. Wasche die Paprika.
11. 11. Schneide die Paprika in dünne Streifen.
12. 12. Wasche den Schnittlauch.
13. 13. Schüttle den Schnittlauch trocken.
14. 14. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
15. 15. Schäle den Knoblauch.
16. 16. Würfle den Knoblauch klein.
17. 17. Röste den Sesam in einer großen beschichteten Pfanne leicht an.
18. 18. Nimm den Sesam aus der Pfanne.
19. 19. Gib den Sesam auf einen kleinen Teller.
20. 20. Lass den Sesam abkühlen.
21. 21. Schlage die Eier in eine kleine Schüssel.
22. 22. Gib einen Teelöffel Sojasauce zu den Eiern.
23. 23. Verquirle die Eier mit der Sojasauce.
24. 24. Erhitze einen Esslöffel Öl in der Pfanne.
25. 25. Gib die Eimischung in die heiße Pfanne.
26. 26. Backe das Ei bei mittlerer Hitze wie einen Eierkuchen.
27. 27. Brate das Ei von jeder Seite etwa zwei Minuten goldbraun.
28. 28. Nimm den Eierkuchen aus der Pfanne.
29. 29. Lass den Eierkuchen zwei bis drei Minuten abkühlen.
30. 30. Rolle den abgekühlten Eierkchen eng auf.
31. 31. Schneide die Rolle in dünne Streifen.
32. 32. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne.
33. 33. Brate das Hackfleisch bei starker Hitze etwa drei Minuten braun.
34. 34. Gib die Paprikastreifen in die Pfanne.
35. 35. Gib die Sprossen in die Pfanne.
36. 36. Gib den Knoblauch in die Pfanne.
37. 37. Gib die Glasnudeln in die Pfanne.
38. 38. Salze die Mischung.
39. 39. Pfeffere die Mischung.
40. 40. Brate alles bei starker Hitze etwa eine Minute.
41. 41. Wende die Zutaten dabei ständig.
42. 42. Gib den Schnittlauch in die Pfanne.
43. 43. Gib die Eistreifen in die Pfanne.
44. 44. Hebe die Zutaten leicht unter.
45. 45. Schmecke das Gericht mit der restlichen Sojasauce ab.
46. 46. Streu den Sesam darüber.
47. 47. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 440
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 18 g