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🍝 Gemüse-Nudelnester

509 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  2. 2. Koche die Bandnudeln in diesem Salzwasser, bis sie bissfest sind.
  3. 3. Gib die Wacholderbeeren in einen Mörser.
  4. 4. Zerdrücke die Wacholderbeeren grob mit dem Stößel.
  5. 5. Schäle die Möhren.
  6. 6. Schneide die Möhren mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben.
  7. 7. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
  8. 8. Gib die Möhrenscheiben und die zerdrückten Wacholderbeeren in den Topf.
  9. 9. Salze das Gemüse leicht.
  10. 10. Dünste das Gemüse bei kleiner Hitze etwa zwei Minuten unter einem Deckel.
  11. 11. Putze den Lauch.
  12. 12. Halbiere den Lauch längs.
  13. 13. Wasche den Lauch gründlich ab.
  14. 14. Schneide den Lauch quer in etwa einen Zentimeter breite Streifen.
  15. 15. Gib die Lauchstreifen zu den Möhrenscheiben in den Topf.
  16. 16. Gib etwa fünf Esslöffel Wasser dazu.
  17. 17. Dünste das Gemüse weitere fünf Minuten.
  18. 18. Tupfe die Roten-Bete-Knollen trocken.
  19. 19. Schneide die Roten Bete auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben.
  20. 20. Gib die Rote-Bete-Scheiben zum Gemüse in den Topf.
  21. 21. Erhitze das Gemüse kurz.
  22. 22. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Lass die Bandnudeln in einem Sieb abtropfen.
  24. 24. Forme die Nudeln zu Nestern und lege sie auf die Teller.
  25. 25. Fülle das Gemüse dekorativ in die Nudelnester.

Nährwerte pro Portion