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🍝 Caramelisierte Zwiebel-Tagliatelle mit Ziegenkäse

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 rote Zwiebeln
• 2 EL Pflanzenöl
• 40 g Walnusskerne (grob zerkleinert)
• 2 EL Zucker
• 100 ml Portwein
• 2 EL Aceto balsamico
• 0.5 TL gekörnte Brühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 g Tagliatelle
• Salz
• 1 EL frische Rosmarinnadel
• 120 Ziegenkäse

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und teile sie in Viertel.
2. 2. Löse die Viertel vorsichtig in einzelne Segmente auf.
3. 3. Erhitze das Öl in einem Topf.
4. 4. Dünste die Zwiebelstücke darin leicht an.
5. 5. Gib die Walnusskerne dazu.
6. 6. Streue den Zucker über die Mischung.
7. 7. Karamellisiere alles unter ständigem Rühren.
8. 8. Lösche das Ganze mit Portwein ab.
9. 9. Gib den Essig hinzu.
10. 10. Rühre die Brühe unter.
11. 11. Würze mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze offen etwa 15 Minuten köcheln.
13. 13. Rühre ab und zu um.
14. 14. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls die Sauce zu trocken wird.
15. 15. Koche die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser al dente (bissfest).
16. 16. Gieße die Nudeln ab.
17. 17. Schwenke die Nudeln in einer Pfanne oder einem großen Topf in der Zwiebelmischung.
18. 18. Serviere die Nudeln auf vorgewärmten Tellern.
19. 19. Garniere mit frischem Rosmarin.
20. 20. Füge frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
21. 21. Brösele groben Ziegenkäse darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 95 g