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🍝 Zander-Pasta mit Fenchel-Sahne-Sauce

595 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Bandnudeln
• 3 Zanderfilets (à ca. 100 g)
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 2 Knollen kleine Fenchel
• 2 rote Pfefferschoten
• 1 Handvoll frischer Salbeiblatt
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Salz
• 125 g Schlagsahne
• Butter

Zubereitung

1. 1. Spüle den Zander unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fischfilet mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Filet in kleine Bissen.
4. 4. Beträufle die Fischstücke mit Zitronensaft.
5. 5. Wasche die Paprika.
6. 6. Schneide die Paprika in dicke Streifen.
7. 7. Putze den Fenchel.
8. 8. Wasche den Fenchel.
9. 9. Schneide den Fenchel in acht Teile.
10. 10. Bringe Wasser zum Kochen und salze es.
11. 11. Koche den Fenchel für 5 bis 6 Minuten im kochenden Wasser (dieses kurze Garen nennt man Blanchieren).
12. 12. Lass den Fenchel danach gut abtropfen.
13. 13. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
14. 14. Gib den Fenchel, die Paprikastreifen und die Salbeiblätter in die Pfanne.
15. 15. Lass die Zutaten bei schwacher Hitze kurz schmoren.
16. 16. Rühre die Sahne unter.
17. 17. Lass die Mischung kurz aufkochen.
18. 18. Reduziere die Hitze.
19. 19. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Gib die Fischstücke in die Pfanne.
21. 21. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
22. 22. Lass den Fisch bei schwacher Hitze für 3 Minuten ziehen.
23. 23. Bringe viel Wasser zum Kochen und salze es.
24. 24. Koche die Nudeln bissfest (al dente) in dem Salzwasser.
25. 25. Schütte die Nudeln ab.
26. 26. Mische die Nudeln mit der Sauce aus der Pfanne.
27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 595
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 76 g