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🍝 Bandnudeln mit cremigem Walnuss-Basilikum-Pesto und Roquefort

862 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Handvoll Basilikum
• 80 g Walnusskerne
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Traubenkernöl
• 75 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Zitronensaft
• 400 g Bandnudeln
• Salz
• 200 g Cocktailtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Roquefort
• 2 EL gehackte Walnusskerne

Zubereitung

1. 1. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
2. 2. Spüle die Blätter unter kaltem Wasser ab.
3. 3. Trockne das Basilikum vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehe.
5. 5. Gib das Basilikum, die Walnüsse, den Knoblauch und das Traubenkernöl in einen Mixer.
6. 6. Püriere die Zutaten fein.
7. 7. Lasse das Olivenöl langsam nachfließen, während der Mixer läuft.
8. 8. Stelle sicher, dass die Mischung eine cremige Konsistenz hat.
9. 9. Würze das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
10. 10. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
11. 11. Koche die Bandnudeln darin al dente (bissfest).
12. 12. Wasche die Tomaten.
13. 13. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
14. 14. Lasse die Tomaten darin langsam warm werden.
15. 15. Gieße die Nudeln ab.
16. 16. Hebe die Nudeln kurz in der warmen Tomatenpfanne um.
17. 17. Verteile die Nudeln auf den Tellern.
18. 18. Gib das Pesto darüber.
19. 19. Bröckele den Roquefort-Käse darüber.
20. 20. Bestreue das Gericht mit gehackten Walnüssen.
21. 21. Serviere die Nudeln sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 862
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 75 g