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🍝 Spaghetti mit Tomatensoße und paniertem Schnitzel

982 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Tomaten
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 TL frisch gehackte Thymianblätter
• 8 kleine Putenschnitzel (à ca. 80 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Eier
• 60 g geriebener Parmesan
• 40 g Semmelbrösel
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Butter
• 350 g Spaghetti

Zubereitung

1. 1. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab, entferne die Haut, teile sie in Viertel, nimm die Kerne heraus und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und schneide beide in feine Würfel. Dünste das Gemüse in heißem Olivenöl an, rühre das Tomatenmark und die Tomatenwürfel unter, gieße die Brühe dazu und würze mit Thymian, Salz und Pfeffer. Lasse die Soße bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln.
3. 3. Klopfe die Schnitzel bei Bedarf etwas flach, würze sie mit Salz und Pfeffer, wende sie zuerst in den verquirlten Eiern und anschließend in der Mischung aus Parmesan und Semmelbröseln.
4. 4. Erhitze Öl und Butter in einer Pfanne und brate die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze jeweils 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun.
5. 5. Koche die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente, also bissfest.
6. 6. Richte die Spaghetti mit der Tomatensoße und den Schnitzeln an und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 982
• Protein: 118 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 74 g