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🍝 Penne mit frischer Tomaten-Zucchini-Sauce

451 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
  2. 2. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  3. 3. Schrecke die Tomaten sofort in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab.
  4. 4. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  5. 5. Schneide die Tomaten in acht Spalten.
  6. 6. Entferne die Kerne aus dem Fruchtfleisch.
  7. 7. Hacke das Tomatenfleisch fein.
  8. 8. Wasche die Zucchini.
  9. 9. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  10. 10. Teile die Zucchini der Länge nach in der Mitte.
  11. 11. Schneide die Zucchini-Hälften in Stifte.
  12. 12. Wasche das Basilikum.
  13. 13. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  14. 14. Lege ein paar schöne Blätter zur Dekoration beiseite.
  15. 15. Hacke den Rest des Basilikums fein.
  16. 16. Koche die Zucchinistifte in der Gemüsebrühe für 8 Minuten.
  17. 17. Gieße die Zucchini ab.
  18. 18. Wärme die gehackten Tomaten mit dem gehackten Basilikum in der restlichen Brühe auf.
  19. 19. Schäle die Knoblauchzehe.
  20. 20. Drücke den Knoblauch in die Tomatenmischung.
  21. 21. Koche die Penne-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung.
  22. 22. Gieße die Nudeln ab.
  23. 23. Verteile die Nudeln auf den Tellern.
  24. 24. Gib die Zucchini auf die Nudeln.
  25. 25. Übergieße alles mit der heißen Tomatensauce.
  26. 26. Bestreue das Gericht mit Parmesan.
  27. 27. Garniere mit den beiseitegelegten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion