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🍝 Penne mit frischen Tomaten, Knoblauch und Basilikum

443 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, um die Haut zu lösen.
  3. 3. Ziehe die gelöste Haut von den Tomaten ab.
  4. 4. Schneide die enthauten Tomaten in der Mitte durch.
  5. 5. Entferne die Kerne und das Fruchtfleisch, das nicht benötigt wird.
  6. 6. Schneide das verbleibende Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  7. 7. Zupfe die frischen Basilikumblätter vorsichtig von den Stielen.
  8. 8. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
  9. 9. Entferne alle harten oder faserigen Stiele vom Rucola.
  10. 10. Schneide den gewaschenen Rucola und das Basilikum grob klein.
  11. 11. Hebe dir ein paar schöne Basilikumblätter für die Dekoration auf.
  12. 12. Schäle die Knoblauchzehen und entferne die Keime.
  13. 13. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  14. 14. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  15. 15. Bräune die Knoblauchscheiben leicht in dem heißen Öl an.
  16. 16. Nimm die Knoblauchscheiben aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  17. 17. Koche die Penne-Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest.
  18. 18. Gieße die Nudeln ab, aber behalte das Kochwasser.
  19. 19. Schütte eine Tasse vom warmen Nudelkochwasser zur Seite.
  20. 20. Lege die heißen Nudeln direkt in eine große Rührschüssel.
  21. 21. Gib die gewürfelten Tomaten zu den Nudeln.
  22. 22. Gib das restliche Olivenöl hinzu.
  23. 23. Gieße die beiseitegestellte Tasse Nudelkochwasser über die Mischung.
  24. 24. Gib die angebratenen Knoblauchscheiben hinzu.
  25. 25. Gib die Kapern zur Schüssel.
  26. 26. Gib den geschnittenen Rucola und das Basilikum hinzu.
  27. 27. Vermische alle Zutaten gut, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  28. 28. Würze die Nudeln kräftig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  29. 29. Serviere das Gericht sofort noch warm.
  30. 30. Dekoriere die Teller mit den aufbewahrten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion