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🍝 Tagliatelle mit Steinpilzen und Radicchio

728 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Tagliatelle (nach Belieben Vollkorn)
• Salz
• 500 g Steinpilze
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 250 ml Schlagsahne
• 2 EL Crème fraîche
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 kleiner Radicchio (ca. 250 g)
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und salze es kräftig.
2. 2. Koche die Tagliatelle in diesem Salzwasser al dente (bissfest).
3. 3. Reinige die Steinpilze und schneide sie in dünne Scheiben.
4. 4. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
5. 5. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
6. 6. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
7. 7. Brate die Pilzscheiben scharf und kurz an.
8. 8. Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
9. 9. Gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch in die heiße Pfanne.
10. 10. Dünste das Gemüse kurz an, bis es duftet.
11. 11. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
12. 12. Lasse die Flüssigkeit etwas einkochen.
13. 13. Rühre Sahne und Crème fraîche unter.
14. 14. Gib die angebratenen Pilze zurück in die Pfanne.
15. 15. Lasse die Sauce mit den Pilzen 1 bis 2 Minuten ziehen.
16. 16. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
17. 17. Wasche den Radicchio und entferne die harten Strünke.
18. 18. Schneide den Radicchio in feine Streifen.
19. 19. Erhitze Butter in einer separaten Pfanne.
20. 20. Schwitze die Radicchio-Streifen kurz in der heißen Butter an.
21. 21. Salze den Radicchio leicht.
22. 22. Gieße die gekochten Tagliatelle ab.
23. 23. Hebe die Tagliatelle kurz im Radicchio-Wok um.
24. 24. Richte die Nudeln dekorativ auf den Tellern an.
25. 25. Lege die Steinpilzscheiben hübsch darauf.
26. 26. Beträufle das Gericht mit der Pilzsauce.
27. 27. Serviere die Nudeln sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 728
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 76 g