🍝 Nudeln mit Spargel und Lachs

Name: Nudeln mit Spargel und Lachs
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g grüner Spargel; 300 g Zuckerschoten; 2 EL Butter; 250 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 350 g Tagliatelle; 250 g Räucherlachs (in Scheiben); Basilikum (zum Garnieren)

559 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

750 g grüner Spargel
300 g Zuckerschoten
2 EL Butter
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
350 g Tagliatelle
250 g Räucherlachs (in Scheiben)
Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Wasche den Spargel und die Zuckerschoten gründlich und lass sie abtropfen. Schneide die holzigen Enden ab und teile den Spargel in mundgerechte Stücke.
2. Erhitze die Butter in einer Pfanne. Dünste das Gemüse darin unter Rühren kurz an, gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse es mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze für 10 Minuten bissfest garen. Würze es abschließend mit Salz und Pfeffer.
3. Koche die Nudeln in kochendem Wasser mit Salz bissfest.
4. Schneide den Lachs in breite Streifen und vermische ihn mit den abgetropften Tagliatelle und dem Gemüse. Dekoriere das Gericht mit frischen Basilikumblättchen.
5. Reiche das Pesto (aus dem Glas) separat dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 559
Protein: 31 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 73 g