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🍝 Spargel-Egerling-Nudeln mit Tomaten

372 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den unteren Teil des Spargels.
  2. 2. Schneide die harten Enden ab.
  3. 3. Teile die Spargelstangen längs in der Mitte.
  4. 4. Schneide die Hälften in etwa drei lange Stücke.
  5. 5. Reinige die Egerlinge.
  6. 6. Schneide die Pilze in Scheiben.
  7. 7. Übergieße die Cocktailtomaten mit kochendem Wasser.
  8. 8. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  9. 9. Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest.
  10. 10. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  11. 11. Schwitze die Schalotten im heißen Öl an.
  12. 12. Gib den Spargel zur Pfanne.
  13. 13. Brate den Spargel für etwa 3 Minuten.
  14. 14. Füge die Champignons hinzu.
  15. 15. Brate die Pilze kurz an.
  16. 16. Decke die Pfanne ab.
  17. 17. Lasse die Pilze für etwa 2 Minuten schmoren.
  18. 18. Hebe die Tomaten unter.
  19. 19. Gib die abgetropften Nudeln dazu.
  20. 20. Würze mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Portioniere die Nudeln auf Tellern.
  22. 22. Bestreue das Gericht mit Parmesan.
  23. 23. Garniere mit Basilikumblättern.
  24. 24. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion