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🍝 Scharfe Nudeln nach Art der 'All'Arrabbiata'

487 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Penne
• Salz
• 500 g reife Tomaten
• 2 rote Chilischoten
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g geräucherte Speckwürfel
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 Bund Basilikum

Zubereitung

1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib Salz dazu. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind (al dente).
2. 2. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten. Zieh die Haut ab. Schneide die Tomaten in Viertel und entferne die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
3. 3. Wasche die Chili. Schneide sie in feine Ringe.
4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben.
5. 5. Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Brate den Speck darin knusprig an.
6. 6. Gib die Zwiebelwürfel, die Knoblauchscheiben und die Chiliringe in die Pfanne. Brate sie kurz mit an.
7. 7. Rühre die Tomatenwürfel unter. Fülle die Pfanne mit etwas Kochwasser oder Brühe auf.
8. 8. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer. Lasse sie bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.
9. 9. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken. Zupfe die Blätter ab.
10. 10. Brate die Basilikumblätter kurz in heißem Öl, bis sie frittiert sind. Hebe sie beiseite.
11. 11. Gieße die Nudeln ab. Gib sie direkt in die Pfanne zur Tomatensauce.
12. 12. Schwenke die Nudeln kurz in der Sauce, damit sie sich gut verteilen.
13. 13. Fülle die Nudeln in vorgewärmte Schälchen.
14. 14. Bestreue die Nudeln mit den frittierten Basilikumblättchen. Serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 487
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 75 g