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🍝 Scharfe Amatriciana-Nudeln mit Speck

698 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch das Wasser für die Nudeln in einem großen Topf auf.
  2. 2. Gib die Tagliatelle in das kochende Salzwasser.
  3. 3. Koche die Nudeln al dente (bissfest), wie auf der Packung angegeben.
  4. 4. Gieße die fertigen Nudeln ab und behalte sie beiseite.
  5. 5. Schneide die Tomaten oben kreuzförmig ein.
  6. 6. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  7. 7. Entferne die Tomaten und tauche sie sofort in kaltes Wasser.
  8. 8. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  9. 9. Schneide die enthauten Tomaten in Viertel.
  10. 10. Entferne die Kerne aus den Tomatenvierteln.
  11. 11. Würfle das Tomatenfleisch in kleine Stücke.
  12. 12. Schäle die Knoblauchzehen.
  13. 13. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  14. 14. Wasche die Chilischote gründlich.
  15. 15. Schneide die Chilischote der Länge nach in zwei Hälften.
  16. 16. Entferne die Kerne und das weiße Strangwerk aus der Chili.
  17. 17. Hacke die entkernte Chili fein.
  18. 18. Schneide den Pancetta (italienischer Speck) in schmale Streifen.
  19. 19. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  20. 20. Brate den Pancetta, den Knoblauch und die Chili im heißen Öl kurz an.
  21. 21. Gib die gewürfelten Tomaten zur Pfanne.
  22. 22. Lasse die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.
  23. 23. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  24. 24. Gib die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce.
  25. 25. Wende die Nudeln gut in der Sauce, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  26. 26. Verteile die Nudeln auf den Tellern.
  27. 27. Bestreue die fertigen Gerichte mit frischer Petersilie.
  28. 28. Gib geriebenen Parmesan darüber.
  29. 29. Serviere die Nudeln sofort heiß.

Nährwerte pro Portion