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🍝 Hausgemachte Ravioli mit Salbei-Butter

904 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und forme in der Mitte eine kleine Vertiefung.
  2. 2. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel, füge eine Prise Salz und das Olivenöl hinzu.
  3. 3. Gieße die Ei-Mischung in die Mulde im Mehl.
  4. 4. Vermische das Mehl vom Rand her langsam mit den Fingern mit der Ei-Mischung.
  5. 5. Knete den Teig kräftig, bis er geschmeidig und glatt ist.
  6. 6. Wickle den Teig in ein feuchtes Tuch und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  8. 8. Schäle den Knoblauch und drücke ihn durch eine Knoblauchpresse.
  9. 9. Wasche die Salbeiblätter, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
  10. 10. Vermische die Zwiebeln, den Knoblauch, die Haselnüsse, den Salbei, die Frischkäse, den Parmesan und die Semmelbrösel in einer Schüssel.
  11. 11. Würze die Füllung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  12. 12. Arbeite die Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein und rolle den Teig sehr dünn aus.
  13. 13. Gib auf die eine Hälfte des Teigs in regelmäßigen Abständen jeweils einen Esslöffel der Füllung.
  14. 14. Pinsel den Teig um die Füllung herum mit etwas Eiweiß ein.
  15. 15. Klappe die freie Teighälfte über die Füllung und drücke die Ränder fest zu.
  16. 16. Schneide die Ravioli mit einem Messer oder Rad aus.
  17. 17. Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gib Salz hinzu.
  18. 18. Gib die Ravioli portionsweise in das kochende Wasser.
  19. 19. Koche die Ravioli etwa 3 Minuten.
  20. 20. Hebe die Ravioli mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz abtropfen.
  21. 21. Halte die Ravioli warm.
  22. 22. Schmelze die Butter in einem Topf.
  23. 23. Gib die frischen Salbeiblätter und die Ravioli in die Butter.
  24. 24. Schwenke die Nudeln vorsichtig, bis sie mit der Butter überzogen sind.
  25. 25. Richte die Ravioli auf Tellern an.
  26. 26. Streu etwas Cayennepfeffer darüber und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion