🍝 Spaghetti mit Rucola

Name: Spaghetti mit Rucola
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Rucola; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 2 EL kleine Kapern; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 400 g Spaghetti; 6 EL Olivenöl; 75 g geriebener Parmesan

567 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Bund Rucola
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
2 EL kleine Kapern
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
400 g Spaghetti
6 EL Olivenöl
75 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Wasche den Rucola gründlich und lass ihn gut abtropfen. Zupfe die Blätter bei Bedarf in mundgerechte Stücke. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe und hacke beide fein. Wasche die Chilischote, schneide sie der Länge nach auf, entferne die Kerne und schneide sie in feine Ringe.
2. Koche die Spaghetti in einer großen Menge Salzwasser al dente, also bissfest.
3. Dünste die Schalotte in einem breiten Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis sie glasig und weich ist. Gib dann den Knoblauch und die Chiliringe hinzu und dünste alles kurz mit.
4. Gieße die Spaghetti ab, aber hebe etwa eine Tasse vom Kochwasser auf. Gib die Spaghetti und den Rucola in den Topf, füge etwas vom Kochwasser hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und gib die Kapern dazu. Vermenge alles gut und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 567
Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g