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🍝 Nudeln mit Rotbarbe

729 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• Salz
• 500 g Rotbarbenfilet
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm frischer Ingwer
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 100 ml trockener Weißwein
• 150 ml Fischfond
• 100 ml Schlagsahne
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Dillspitzen (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Koch die Nudeln in Salzwasser al dente.
2. 2. Spüle die Rotbarbenfilets ab und tupfe sie trocken.
3. 3. Schneide etwa zwei Drittel der Filets in Streifen.
4. 4. Hacke den restlichen Fisch fein.
5. 5. Schäle die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer.
6. 6. Hacke Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein.
7. 7. Würze die Fischstreifen mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Brate die Fischstreifen in heißem Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten an.
9. 9. Nimm die angebratenen Fischstreifen aus der Pfanne.
10. 10. Schwitze die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer im verbliebenen Öl glasig an.
11. 11. Gib den gehackten Fisch und den Kurkuma hinzu.
12. 12. Schwitze die Mischung kurz mit.
13. 13. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
14. 14. Lasse die Sauce kurz einköcheln.
15. 15. Gib den Fischfond und die Sahne hinzu.
16. 16. Serviere die Nudeln garniert mit Dill.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 729
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 91 g